Makassar,14 Januari 2026 – Mahasiswa Program Studi Agribisnis dan Agroteknologi Fakultas Pertanian Universitas Islam Makassar (UIM) mengikuti kegiatan praktik lapangan pengolahan biji kakao menjadi berbagai varian produk cokelat. Kegiatan ini berlangsung di Balai Besar Standarisasi Pelayanan Jasa Industri Hasil Perkebunan, Mineral, Logam, dan Maritim Kementerian Perindustrian.

Praktik pengolahan kakao ini merupakan bagian integral dari Rencana Pembelajaran Semester (RPS) mata kuliah Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian. Kegiatan ini dirancang untuk memberikan pengalaman langsung kepada mahasiswa dalam mengolah komoditas pertanian bernilai ekonomi tinggi.

“Praktik ini sangat penting untuk membekali mahasiswa dengan keterampilan teknis pengolahan hasil pertanian, khususnya kakao yang menjadi komoditas unggulan daerah kita,” ujar Dr. Ir. Syamsul Rahman, S.TP., M.Si., IPM, Wakil Dekan Fakultas Pertanian UIM sekaligus dosen pengampu mata kuliah Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian.

Menurutnya, pemilihan kakao sebagai objek praktikum bukan tanpa alasan. Sulawesi Selatan dikenal sebagai salah satu sentra produksi kakao terbesar di Indonesia, sehingga penguasaan teknologi pengolahan kakao menjadi kompetensi yang strategis bagi lulusan pertanian di wilayah ini.

Dalam praktik tersebut, mahasiswa mempelajari tahapan lengkap pengolahan kakao, mulai dari sortasi biji kakao, proses fermentasi, pengeringan, hingga pengolahan menjadi berbagai produk turunan cokelat. Mahasiswa juga mendapat pemahaman tentang standarisasi mutu dan proses kontrol kualitas produk olahan kakao sesuai standar industri.

Kegiatan praktik di balai milik Kementerian Perindustrian ini diharapkan dapat memperkuat link and match antara dunia pendidikan dan industri, serta meningkatkan daya saing lulusan Fakultas Pertanian Universitas Islam Makassar di dunia kerja.

Posted in Berita